Clos De Tart Grand Cru 2016


Tous les créateurs ne peuvent pas monter sur le podium de la haute couture parisienne. Ce privilège est réservé uniquement aux maisons et aux créateurs qui répondent aux exigences strictes fixées par la Chambre Syndicale de la Haute Couture : un minimum de 200 heures de travail, au moins un atelier avec un certain nombre d'ouvriers et le témoignage vivant d'une histoire ou d'une tradition. Dans le cas du monde du vin, certains vignerons se proclament membres de ce club sélect, comme le Clos de Tar, une propriété située en Bourgogne où est né le Clos De Tart Grand Cru. Les 7,53 hectares de cette propriété, fondée en 1141 par les Bernardines de l'abbaye de Tart, sont situés à Morey-Saint-Denis (au nord de la Côte de Nuits). En France, le terme clos désigne les propriétés possédant leur propre vignoble, où l'on produit du vin, et dont la particularité est d'être entourées d'un mur. En l'occurrence, il en est ainsi au Clos de Tar, qui est entouré d'un mur de pierres sèches restauré en 2006. Il faut également noter que le Clos de Tart n'a jamais été divisé, devenant au fil de temps l'un des plus grands territoires de Bourgogne. Dans la région, on parle de monopole, un terme utilisé pour désigner les grands vignobles appartenant à un seul viticulteur. Concrètement, ce domaine, divisé en 17 parcelles, présente une grande variété de terroirs (sols calcaires, caillouteux, limoneux) et de microclimats (beaucoup de lumière, étés chauds et automnes secs), où le Pinot Noir est principalement cultivé. Les vignes, âgées en moyenne de 60 ans, sont cultivées en biodynamie, entre 269 et 302 mètres d'altitude, avec une orientation nord-sud (ce qui est inhabituel pour les coteaux de la Côte de Nuits). Mais si le Clos de Tart se distingue par quelque chose, c'est par son travail extrêmement précis, tant dans le vignoble (en biodynamie) que dans la cave (la nouvelle cave a été ouverte en 2019), où est élaboré le Clos De Tart Grand Cru. Les raisins de ce vin arrivent directement des différentes parcelles pour être triés sur une table de sélection. Seuls les meilleurs seront encuvés dans des fûts en bois, où chaque parcelle fermentera séparément de manière naturelle, sans ajout de levures industrielles. Ensuite, le voyage du Clos De Tart Grand Cru se poursuit en barrique, où il subira également une fermentation malolactique, suivie d'un élevage, qui se divise en deux étapes : la première, qui durera 9 mois, où les lots sont élevés séparément ; et la seconde, encore 9 mois, après le coupage.

627.3EUR :

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