Domaine Jules Desjourneys Morgon Vieilles Vignes 2015
Les grands vins de l’A.O.C. Morgon garde un secret. Fins, fruités, élégants... Ils gardent jalousement en leur cœur une énigme que seuls le temps et la patience peuvent révéler. Heureux ceux qui peuvent attendre pour déguster le Domaine Jules Desjourneys Morgon Vieilles Vignes ! Il semble que Fabien Duperry ait depuis des années le même courage et la même patience. Depuis 2006, ce négociant bourguignon fait le bonheur de ses vins, devenant l'un des noms incontournables de cette région située au nord de Beaujoalis (dans le sud de la Bourgogne). Malgré le fait que les vins de l’ A.O.C. Morgon sont très intéressants grâce à leur vieillissement, où ils montrent une grande capacité de garde, pour Jules Desjourneys, la phase la plus importante reste la fermentation. « Pour moi, c'est la partie la plus importante de la cave. J'ai besoin des meilleurs fruits, mais je dois contrôler la fermentation pour obtenir des arômes complexes », explique-t-il. Bien sûr, cela ne peut se faire qu'avec de bons fruits cultivés dans les vignobles de La Chapelle de Guinchay, où de vieilles vignes de gamay poussent sur des sols de granit, de pierres bleues et de piémont. En particulier, l'A.O.C. Morgon est la deuxième plus grande de la région, à 310 mètres d’altitude. Le Domaine Jules Desjourneys Morgon Vieilles Vignes est fermenté en grappes entières, par fermentation semi-carbonique, dans des cuves tronconiques où il macère pendant au moins trois semaines. De même, pour Fabien Duperry, le vieillissement est fondamental et chez Jules Desjourneys, chaque vin bénéficie du temps nécessaire. Dans le cas du Domaine Jules Desjourneys Morgon Vieilles Vignes, le vin reposera pendant au moins un an et demi dans des cuves en acier inoxydable. Fabien Duperry a renoncé au bois il y a quelques années pour se tourner vers d'autres matériaux. Dans le Beaujolais, on dit d'un vin qu'il est « morgon » lorsqu'il se bonifie en vieillissant. ChezDecántalo, nous sommes sûrs que le Domaine Jules Desjourneys Morgon Vieilles Vignes est un vin morgon, morgon. Il n'y a pas de doute à ce sujet.
56.6EUR :
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